心学资讯 2022年08月9日
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天气热的时候,大家是不是都喜欢吃点简单省事的呢?夏天的标配,除了空调和西瓜,还怎么能少得了爽口又开胃的凉拌面呢?夏天最好吃的5碗凉拌面,不仅简单省事,还……

天气热的时候,大家是不是都喜欢吃点简单省事的呢?夏天的标配,除了空调和西瓜,还怎么能少得了爽口又开胃的凉拌面呢?夏天最好吃的5碗凉拌面,不仅简单省事,还爽口开胃,一碗不够吃。

1.鸡丝凉面

准备食材:鸡胸肉,青瓜,花生米,面条,生姜,食盐,生抽,料酒,蚝油,鸡精,香醋,辣椒粉,蒜子,芝麻油,白芝麻

鸡丝凉面的烹饪方法:

先把蒜子拍碎剁成蒜沫,生姜切成片,青瓜洗净后,切成细丝,花生米放入水中浸泡一分钟捞出,放入油锅中,小火慢炒变色后捞出放凉备用。

鸡胸肉冷水下锅,放入料酒和生姜片,大火煮开后,改成小火慢煮10分钟后捞出,放凉后,撕成小条。

调料汁:碗中放入蒜沫,辣椒粉和白芝麻,浇一勺热油激发出香味,接着加入生抽,食盐,蚝油,鸡精,香醋,芝麻油搅拌均匀即可。

锅中水开,放入面条煮好,捞出过冷水,把面条沥水放入碗中,淋入调好的料汁,放入花生米,鸡肉丝,青瓜丝,然后搅拌均匀即可开吃咯。

美食小贴士:要把鸡胸肉撕成细细的丝,这样吃起来会更加入味。

2.酸辣凉拌面

准备食材:面条,花生,香菜,青瓜,大蒜,小葱,辣椒粉,白芝麻,生抽,陈醋,蚝油,食盐

酸辣拌面的烹饪方法:

先切点葱花和香菜段,大蒜拍碎剁成蒜沫,青瓜切成细丝。

花生米冷水冲洗干净沥干水,冷锅凉油,放入花生米,小火慢炒变熟后盛出放入大盘中放凉。

准备一个小碗,碗中放入蒜沫,白芝麻和辣椒粉,浇入一勺热油激发出香味,接着放入两勺生抽,两勺陈醋,一勺蚝油,少许的食盐,用勺子搅拌均匀后备用。

面条煮熟后,放入冷水中过凉,沥干水后放入碗中,加入花生米,青瓜丝,葱沫和香菜段,淋入料汁,搅拌均匀即可。

美食小贴士:花生米用水洗净浸泡一分钟,不要用手搓洗哈,会掉皮,冷锅冷油入锅,小火慢炒,不然会糊。

3.炸酱面

准备食材:面条,肉沫,黄豆芽,豌豆尖(或青瓜),黄豆芽,生姜,大葱,甜面酱,黄豆酱,生抽,食盐

炸酱面的烹饪方法:

先准备点姜沫和大葱沫,豌豆尖和黄豆芽清洗干净。

锅中烧水,凉水放入黄豆芽,水开后再煮一分钟捞出沥水放凉,接着放入豌豆苗焯熟后捞出沥水。

锅中多放点食用油,比平时做菜时稍多一点,油热后,放入猪肉末煸炒,肉沫变色后,放入姜沫一起煸炒出香味,接着放入甜面酱200克,两勺豆瓣酱和生抽,加入大半碗水,煮开后小火慢炖几分钟,待肉沫上色后,放入大葱沫,炒出香味后盛出。

锅中烧水,水开后放入面条煮熟后捞出过冷水,过凉后盛到碗中,放入豌豆尖和黄豆芽,放入适量的肉酱,搅拌均匀即可开吃啦。

美食小贴士:黄豆芽冷水下锅焯水,这样可以更好地去除豆腥味;放酱料时,甜面酱多一点,豆瓣酱少一点,味道会更香浓,辅菜根据自己的喜好添加。

4.热干面

准备食材:碱面,酸豆角,萝卜干,小葱,生抽,老抽,香醋,蚝油,辣椒油,芝麻油

热干面的烹饪方法:

买点萝卜干和酸豆角,小葱切成葱花。

准备小碗,放入一勺芝麻酱,分三次加入三勺温水,调稀,另备一个小碗,加入生抽一勺,老抽半勺,香醋一勺,蚝油一勺,辣椒油一勺,搅拌均匀后备用。

把碱面放入锅中,烫十多秒就可以捞出,放入碗中,喜欢吃冷的可以过下冷水,淋入芝麻酱,倒入调好的料汁,最后放点酸豆角和萝卜干,搅拌均匀,撒上葱花就可以开吃啦。

美食小贴士:热干面要选用碱面,一般市场都有卖半成品的,回来烫一下就可以,如果是干的碱面,要煮几分钟才能出锅拌,喜欢吃花生米的也可以放点花生米。

5.韩式冷面

准备食材:冷面,辣白菜,青瓜,鸡蛋,熟牛肉,雪碧,西红柿,苹果,白糖,食盐,生抽,鸡粉,米醋,白芝麻,辣椒油

朝鲜冷面的烹饪方法:

把辣白菜切好,青瓜和苹果切成细丝,香菜切成段,熟牛肉切成薄片,西红柿洗净后切成薄片。

鸡蛋清洗干净,冷水下锅,放点白醋一起煮,水开后煮8分钟,捞出过冷水,剥掉外壳对半切开。

先把冷面提前用冷水浸泡一个小时,放入锅中煮三到五分钟,根据自己的口味来调整面条的软硬度,煮好后捞出冷水过凉备用。

准备大点的面碗,加入生抽,食盐,少许白糖,鸡粉,米醋,白芝麻,辣椒油,搅拌均匀后,倒入适量的雪碧,可以根据自己口味添加。

汤底调好后,放入冷面条,最后加入剩余的食材,摆放到面条上即可。

美食小贴士:煮鸡蛋时加入点白醋,可以使鸡蛋快速成熟,剥皮的时候也比较容易将蛋壳分离;天气很热时,可以把雪碧放到冰箱保鲜一个小时,吃的时候再倒入,口感会格外地好。

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