心学资讯 2022年08月9日
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孩子最爱吃的香肠面包,自己在家做,简单方便又好吃,再也不用出去买以前孩子每次经过面包店,总是想买香肠面包,但是我一直不想给他买,毕竟不知道香肠的质量如何……

孩子最爱吃的香肠面包,自己在家做,简单方便又好吃,再也不用出去买以前孩子每次经过面包店,总是想买香肠面包,但是我一直不想给他买,毕竟不知道香肠的质量如何。自己学习烘焙,最重要的原因是想孩子吃得健康,后来才变成一种兴趣。所有的美食都是我通过网上自学,因为自己也没有时间去外面的培训班学习。慢慢积累经验,直到现在可以比较熟练的掌握做面包蛋糕的技巧,再也不用到外面的面包店去买。

我也是从一名小白开始,做过失败的面包,但是不要被一两次失败而打倒。多实践,留意每个食谱的注意事项,这样你也可以做出柔软口感好的面包。现在我分享的这个配方,更适合新手操作。用一次发酵法做出来的面包,不但节省时间,而且不会因控制不好时间而引起面团发酵过度,面团发酸的味道。做面包材料一定要正确,特别是面粉别用错了,就算是市面上写着面包粉的面粉,也不一定适合做面包,你要看一下包装袋上的营养成分表,蛋白质含量有13.5克以上的才是最适合做面包的。酵母是耐高糖的,不要用一般的酵母。

带有香肠的面包,不宜放置太长时间,特别在炎炎夏日,一般做好后,不超过30个小时,否则容易变质。这样的面包,用一次发酵法足矣,只要你面团和好了,面包一样很柔软,组织细腻。如何才能和好面团,现在进入夏季,室温很高,这样和面的时候一定要注意面温,要把和好面团的面温控制在不超过26度,这样需要用到冷藏后的液体、面粉,面包桶也一定要冷藏过后才用,若你用水的话,可放冷冻层,表面刚结一层薄冰用的效果更好。有条件的,在空调房下操作,你会觉得和出来的面团效果会更好,整形也没那么粘手了。这个芝士香肠面包不同于吐司,面团不需要揉至完全阶段,揉至扩展阶段即可。不同型号的面包机由于和面力度不同,所以和面时间会有所不同,自己要学会观察面团。如果你的面包机和面不给力,可以先把除黄油、酵母外的材料先和面2分钟,静置30分钟(室温高冷藏),再和面,你会发现面团更容易出膜。

【芝士香肠面包】【食材】面包粉250克,冰水142克左右(视面粉吸水性),鸡蛋液37克,细砂糖25克,盐2.5克,奶粉10克(没有可不加),耐高糖酵母3克,无盐黄油20克,香肠9根,芝士片 4块【制作步骤】1、往面包桶内依次倒入冰水、蛋液、糖、盐、奶粉、面粉,在面粉顶端放入酵母,把面包桶放入到面包机里。

2、选择和面程序10分钟,第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,继续选择和面15分钟,面团和至扩展阶段即可。不同型号的面包机和面方法和时间会有所不同。

3、把和好的面团取出,用切面刀把面团分成9等份,大概是53克一份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

4、芝士片对半切开,把香肠裹好,也可以一整片芝士,土豪随意哈。

5、把松弛后的小面团擀成长方形,长边压薄。

6、卷起,盖上保鲜膜,继续松弛10-15分钟。

7、松弛后再搓成32CM长的长条,两头尖,中间粗。若搓长后又回缩,就证明松弛时间还不够,要继续松弛。

8、围绕着香肠缠起来,放在不粘烤盘上,放入烤箱内(烤箱内放置一碗温水),用35度发酵温度,发酵45-50分钟左右,面包胚有1.5倍大,把烤盘和水取出。

9、烤箱预热上火175度,下火180,预热时间大概10分钟,把面包胚放入到烤箱最下面一层,烘烤15-18分钟左右,因各家烤箱脾气不同,温度仅供参考(这次忘记把烤箱图拍下来,用别的制作图先代替着吧)。烘烤结束,把面包取出,放在烤架上晾凉,未食用的面包放在保鲜袋中保存,有香肠的面包尽快食用完。

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